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丝瓜木耳虾仁羹

评论:0 来源:不详 作者:佚名
  丝瓜具有清热、凉血解毒的功效,是夏季非常好的食疗蔬菜,而且料理非常方便,清炒或滚汤,味道清甜。下面就来尝尝这道丝瓜木耳虾仁羹。

  调味料:

  生粉:2汤匙 麻油:1/3汤匙 胡椒粉:少许 盐:适量

  做法:

  1. 鲜虾洗净,剥壳取肉,用生粉抓匀后用水冲干净,重复一次,沥干水分,用半汤匙生粉、1/3汤匙麻油、少许盐和胡椒粉拌匀,腌入味;

  2. 木耳用清水浸透,洗干净,切丝;

  3. 丝瓜削去硬棱,洗净,切滚刀块;

  4. 煲里倒入6碗水烧开,下姜片、木耳和丝瓜,滚15分钟,至木耳和丝瓜软熟,再下虾仁煮熟,将1.5汤匙生粉加水调开,淋入汤里再滚起,下盐调味即可品尝。

  功效:

  清热消暑、生津解渴、滋养强身。

  ●美食科学堂

  料理丝瓜口感宜清淡

  夏天酷热,身体出汗较多,加上日长夜短,体力消耗过大,使人烦躁厌食。而作为夏天最常见瓜蔬之一的丝瓜,正好有清热消暑、护肤美容的功效,助人平安度过夏天。在广州,多见的为棱角丝瓜,是广州特产,呈棒状,有明显棱角,皮薄肉厚、质嫩纤维少。

  丝瓜具有较高的营养价值,但不耐高温,遇热后易遭破坏,因此在烹制时动作要快,掌握好火候。丝瓜颜色青绿,味道清香,料理时口味应以清淡为主,不宜太过油腻,要保持自身的翠绿本色。家常做法多配鸡蛋、虾米、香菇、豆腐、火腿等,像丝瓜豆腐羹、干贝炒丝瓜、金华火腿丝瓜汤等等,汤汁清鲜,是夏季的佳肴。

  芙蓉丝瓜

  丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙,盐、水淀粉各少许。丝瓜去皮、切成块,姜切丝;鸡蛋打成蛋液,加入盐、水淀粉拌匀,先用1大匙油炒成蛋花,盛出;用1大匙油炒姜丝,再放入丝瓜炒熟,随后加盐及少许清水调味,再拌入炒好的鸡蛋同炒;加入水淀粉勾芡,炒匀即可盛出。

  蘑菇鸡丁配米汤丝瓜

  丝瓜1条,糯米、大米各半量米杯,蘑菇100克,鸡胸肉100克,姜2片。丝瓜去皮切滚刀块;糯米、大米洗净后用开水浸泡30分钟,再倒入搅拌机,加一碗水搅成米汤备用;鸡胸肉洗净切丁,蘑菇洗净切块;米汤下锅烧开,把切好的丝瓜放下去煮5分钟,下盐调味后装盘;炒锅下油烧至6成热,放入姜片炒香后倒入鸡丁炒至发白,然后放下蘑菇,加酱油,烧5分钟后加盐起锅,轻轻地放在丝瓜中间即成。

  ●靓汤心水

  剥虾壳时轻轻把头掰下,可看到有虾线相连,轻扯,即可把虾线也拔出;用生粉抓洗虾仁,可令虾仁煮好后口感较爽脆。天津日报集团旗下网站天津网在天津市范围内招募通讯员和报料人,只要将身边的突发事、新鲜事、感人事、烦恼事向天津网报料,或用摄像机、照相机、手机拍下视频或照片给天津网投稿,一经采用奖励10元—500元稿酬。报料投稿方式:电话022-.新报、城市快报和天津网联合主办的“网上帮办”平台,工作人员可以联系政府有关部门一起帮您解决。网友评论仅供其表达个人看法,并不表明天津网同意其观点或证实其描述。 (haomei123.com)
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